INVESTIGACION DE MERCADO

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

En la actualidad las personas de todas la edades tienen como habito el consumo de productos lácteos derivados únicamente de la leche bovina, a pesar de que existe la posibilidad de realizar estos mismos productos o productos más innovadores, nutritivos y saludables con leches de otras especies. Por esta razón  como una forma de innovación se ha  tomado la iniciativa de trabajar con leche de cabra para la realización de un derivado lácteo que sirva o tenga la propiedad de ser un alimento funcional.

No encontramos una empresa la cual tenga un producto similar al nuestro como lo es (Petit suisse) , pero si algunas empresas que trabajan con leche de cabra la cual puede llegar hacer una competencia de nuestro producto por la principal materia prima , algunas de las empresas permitieron conocer  los precios de sus productos, para así tener una base de precios para nuestro posible producto.

•    EMPRESA LÁCTEAS COBRROS S.A

Lácteas Cobreros, S.A. se ha consolidado como una de las empresas líderes en este sector, lo que la ha llevado a estar presente en las principales empresas de España y a abrirse paso en los exigentes mercados internacionales. Descubra nuestra filosofía de trabajo, porque somos uno de los más importantes fabricantes españoles de cuajada láctica de cabra.

PRODUCTOS QUE ELABORAN:

Queso de cabra

Queso de oveja

Rulos de cabra

Queso de cabra para pizza

Leche de cabra en UHT

Cuajada láctica

Suero en polvo

•  EMPRESA  LACTEOS CAPRIGO

Lácteos Caprigo  de Los Almendros de Santa Marta es una empresa familiar de origen artesanal que produce y comercializa quesos y manjar de leche de cabra  con y sin especias en condiciones de innovadoras técnicas de elaboración. 

Nuestros productos acompañan canapés, aperitivos, sándwich, croquetas, vinos finos y como ingrediente complemento de preparaciones culinarias y de gustaciones. Nos diferenciamos a través de quesos con mezclas y sabores únicos, con características propias de manejo animal en ganado caprino estabulado y alimentados principalmente con alfalfa y agua pura.

La leche proviene de la ordeña del día de animales sanos, refrigerada y pasteurizada.

PRODUCTOS QUE ELABORAN:

Quesos de leche de cabra

Quesos de leche de vaca

Manjar de leche de cabra

Jabones artesanales de leche de cabra

Trufas de cacao y leche de cabra

http://www.lacteoscaprigo.cl/p/productos.html

·          EMPRESA EL CANTERO DE LETUR

Es una empresa internacional, ubicada principalmente en Europa donde su principal materia prima es la leche de cabra y de vaca, donde su concepto es tener alimentos ecológicos que ayuden al planeta, “fabricamos productos naturales” respetamos y cuidamos las materias primas. Conservamos sus cualidades naturales. Garantizamos un producto saludable.

PRODUCTOS:

Leche

Quesos

Yogur

Kéfir

Batidos

Postres

http://www.elcanterodeletur.com/la-empresa/nuestros-productos/

·            EMPRESA LECHE DE CABRA CANDELARIA

Empresa procesadora de lácteos a base de leche de cabra como: Leche preparada, arequipe, yogurt, queso, localizada en la candelaria, la cual maneja los siguientes precios para sus productos:

 Leche preparada: botella - 750 ml         ……………………… $10.000

 Arequipe de leche cabra: 8 onzas        ……………………     $8.000

Queso asado: porción grande          ………………….………   $7.000

 queso: libra       ………………………………………….………$30.000

 http://candelaria.olx.com.co/venta-de-leche-de-cabra-iid-71926911

·          APRISCO LUBEKA

Aprisco localizado en  Cajicá, Cundinamarca, que elabora productos lácteos de la leche de cabra como lo son: leche cruda, queso frescos y madurados  13 variedades. Uno de los quesos especiales es el pecoreo caprino, que requiere de 10 meses de curado y cuesta 65.000 pesos el kilo. Forma de tener contacto con el aprisco por medio del teléfono: (1) 866 1585, en la dirección: AA 140–064 Centro Chia.

http://aprisco-lubeka.com/

·          APRISCO LA YULIANCA

Este Aprisco elabora productos como: leche cruda, quesos artesanales tipo frescos y madurados, yogurt, se encuentra localizada en: Autopista Medellín Km24. Alto del Vino. – CUNDINAMARCA, para encontrar información sobre esta empresa  se puede comunicar a los teléfonos: 3153150927 - 3166816254 en Bogotá Tel: (1) 2517072, en la dirección: Oficina Carrera 84 No. 77-25.

http://www.layulianca.com/

·        APRISCOCASALOMA

Aprisco localizado en El Rosal - Cundinamarca - Colombia que realiza venta de productos de leche de cabra como quesos, postres, yogurt, dulces de la cual se puede obtener información en los teléfonos: 320 2862962 - 315 3335601.

http://apriscocasaloma.com/

PRECIOS EN MERCADO DEL PROGURT O PETIT SUISSE:

• ·         SUPERMERCADO ÉXITO

                  

               Alimentos lácteo Babi manzana por 113g

                                UNIDAD $1560

                                         Alpinito Mora two pack

                                                              ALPINA

                                                               $2000

·         SUPERMERCADO  JUMBO

    

                                   Petito Melocotón COLANTA

                                                                                 $1789 2 unidades

           Danoninos Fresa  DADONE

 $6050 6 unidades  

NOTICIA DE INTERÉS 2 (El suero de leche ayuda a fabricar embalajes más ecológicos)

Cada año se producen cientos de toneladas de plástico. ¿Cómo reducir nuestra dependencia del petróleo y pensar en nuestro planeta remplazando ciertos plásticos por productos más ecológicos?

Maria Beatrice Coltelli, Investigadora en materiales avanzados del DICI-UNIPI, nos muestra la fabricación de embalajes que incluyen la proteína del suero de leche.

El suero de leche, que se obtiene en el proceso de fabricación del queso, junto a otros residuos agrícolas, constituyen excelentes materias primas para fabricar nuevos plásticos biodegradables.

Desarrollados en el marco de un proyecto europeo de investigación, se pueden aprovechar para la fabricación de embalajes plastificados, como tetrabricks u otros envases de alimentos.

A partir de los gránulos se obtiene una fina película que va a insertarse en el material que en sus múltiples capas incluye además cartón y aluminio.

En Mimizan, en Francia, esta fábrica produce embalajes a base de papel, combinando diferentes materiales. Y cada capa tiene una función protectora del contenido.

Anne Kaschkees ingeriera especializada en el empaquetado en Gascogne Emballage:

“Este nuevo material se fabrica a partir de residuos, de proteínas y de otros derivados de la agricultura. Es una solución sostenible y renovable, a diferencia de los materiales fósiles. Y por esa razón puede ser en el futuro una alternativa viable al filme de plástico.”

Los investigadores tratan de desarrollar y mejorar estos nuevos materiales bioplásticos para su uso industrial. Pero además tratan de hacerlos más finos pero igual de resistentes.

Otra ventaja de estos nuevos materiales bioplásticos es que simplifican el proceso de reciclaje. Cada material del cartón laminado se separa con mayor facilidad y se puede recuperar fácilmente.

Los bioplásticos van haciéndose un sitio en nuestras vidas cotidianas gracias a sus propiedades mecánicas, su orígen ecológico y su facilidad de reciclaje.

Tomado de http://es.euronews.com/2015/09/07/el-suero-de-leche-ayuda-a-fabricar-embalajes-mas-ecologicos/

NOTICIA DE INTERÉS 1 (Leche para bebés elaborada con leche de cabra)

El fabricante neozelandés DGC acaba de lanzar en España "Capricare", la primera leche de fórmula para bebés hecha a base de leche entera de cabra, que mantiene los componentes naturales presentes en la leche como son las grasas, las vitaminas y los minerales. (11/09/2015)

Según publicó el portal Agroinformación, su irrupción en el mercado abre una nueva vía para la producción nacional, que si bien parte ya se dedicaba a elaborar estos productos, la llegada de una leche infantil 100% de cabra puede abrir nuevas alternativas. 

La leche de cabra contiene un 46% más de ácidos grasos de cadena media que la leche de vaca. Esto favorece una absorción más eficiente de las grasas, proporcionando al bebé parte de toda la energía necesaria para su completo desarrollo.

"Capricare” está fabricada con leche entera de cabra, por lo que se mantienen las propiedades naturales de la leche, conteniendo más calcio, fosfato, taurina y otros aminoácidos libres que la leche de vaca. La leche de cabra también tiene niveles más altos de nucleótidos porque es secretada por el proceso de secreción apocrina, predominante en cabras y humanos, durante el que se desprende parte de la membrana celular que recubre las gotas de leche, liberando más componentes celulares como nucleótidos y aminoácidos libres.

La mayoría de otras fórmulas infantiles utilizan procesos de fabricación más complejos descomponiendo la leche a través del proceso del suero. "’Capricare" utiliza un proceso de fabricación sencillo y natural, añadiendo a la leche entera solamente elementos esenciales como vitaminas, minerales y otros nutrientes para cumplir con los requisitos reglamentarios para hacer una fórmula nutricionalmente completa para bebés de más de 6 meses", advierte.

Tomado de http://www.todoagro.com.ar/noticias/nota.asp?nid=32059 

Caracterización Materia Prima 

• Leche de Cabra 

• Guayaba 

FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO (GRUPI)