PETIT SUISSE A BASE DE LECHE DE CABRA "GRUPI": 2015

miércoles, 18 de noviembre de 2015

El envase de nuestro producto está diseñado pensando en disminuir el impacto ambiental generado por el recipiente desechado después del consumo del producto, para lograr esta meta el envase es fabricado con un material llamado Polyboard con un o doble recubrimiento en polietileno de baja densidad, resistente a la humedad y el calor. El Polyboard posee un tratamiento que hace que el papel tenga resistencia e impermeabilidad a los líquidos, al igual que permite imprimir sobre él cualquier tonalidad y numero de colores.

Además los vasos son elaborados bajo máximos controles de calidad y salubridad, hechos con materia prima virgen no reciclada y libre de cualquier sustancia contaminante o toxica. Es un producto biodegradable ya que en el lapso de 1 a 2 años el vaso ha sido absorbido completamente por el ciclo de la naturaleza y por tanto no contamina.

La presentación comercial del envase será de 45 g de producto (Petit Suisse).

COSTOS DE PRODUCCIÓN

Leche de cabra = 2 litros à 2000 ml

Leche empleada en análisis fisicoquímicos= 120 ml

Leche de cabra empleada en la producción de Petit Suisse= 1880 ml

PRODUCCIÓN DE PETIT SUISSE GRUPI CON 1,88 L DE LECHE DE CABRA

Masa de la leche de cabra empleada en la producción:

Cantidades obtenidas en el descremado de la leche:

Cantidades obtenidas en la coagulación de la leche descremada de cabra:

Formulación empleada para Petit Suisse GRUPI sobre peso de Quark:

** Esta formulación se estableció en base a una experiencia previa de producción del Petit Suisse GRUPI, en donde se determinó que estos porcentajes son adecuados para dar al producto las características de sabor, textura y olor que deseamos para nuestro producto.

Cantidad de materia prima empleada en la elaboración del Petit Suisse GRUPI:

COSTOS DE PRODUCCIÓN DE PETIT SUISSE CON 1,88 L DE LECHE DE CABRA

Costos de las materias primas empleadas en la producción del Petit Suisse GRUPI:

Costos de las cantidades de materia prima:

Consumo de gas:

Consumo energético:

Consumo de agua:

Costo total de la producción de Petit Suisse GRUPI:

PRODUCCIÓN DE PETIT SUISSE GRUPI CON 100 L DE LECHE DE CABRA

Masa de la leche de cabra empleada en la producción:

Cantidades obtenidas en el descremado de la leche:

Cantidades obtenidas en la coagulación de la leche descremada de cabra:

Cantidades de materia prima empleada en la producción de Petit Suisse GRUPI con 100 Litros de leche de cabra:

COSTOS DE PRODUCCIÓN DE PETIT SUISSE CON 100 L DE LECHE DE CABRA

Costos de las cantidades de materia prima empleada en la producción de Petit Suisse GRUPI con 100 Litros de leche de cabra:

Costos de gas, energía, agua y mano de obra empleada en la producción de Petit Suisse GRUPI con 100 Litros de leche de cabra:

Costos totales para la producción de Petit Suisse GRUPI con 100 Litros de leche de cabra:

UTILIDAD DE PRODUCCIÓN TOTAL DE PETIT SUISSE GRUPI

RENTABILIDAD

RENDIMIENTO

ANALISIS DE LOS RESULTADOS

La rentabilidad obtenida fue baja, lo cual es debido principalmente al elevado costo de la materia prima principal que es la leche de cabra, lo cual se debe a factores tales como: la baja producción de leche de cabra que hay en el país frente a la producción de leche de vaca y que muchas veces es más alto el precio porque posee mayor porcentaje de solidos grasos y proteína. Así mismo al ser una leche fermentada concentrada, durante el proceso de desuerado se pierden solidos solubles, quedando en el quark un pequeño porcentaje de solidos insolubles y agua, lo que influye directamente en el rendimiento y rentabilidad de producto.

Teniendo en cuenta lo anterior es recomendable hacer alianzas con proveedores de leche de cabra que puedan ofrecernos la materia prima con costos más bajos, así como minimizar las pérdidas en las operaciones de elaboración del Petit Suisse, tales como el descremado, con el fin de mejorar tanto el rendimiento como la rentabilidad.

miércoles, 11 de noviembre de 2015

MERCADO META

Para diferenciar el mercado meta se realiza una segmentación del mercado de nuestro producto.

SEGMENTACIÓN

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA
País	Colombia
Ciudad	Bogotá
DEMOGRÁFICA
Sexo	Masculino-femenino
Edad	Entre 1 y 12 años
Nivel académico	Jardín a inicios del bachillerato
Ocupación o profesión	Estudiante
Nacionalidad	Colombiana
PSICOGRÁFICA
Estilo de vida	Saludable
Actitudes	Indefinido
Características personales	Activo
CONDUCTAL
Tamaño	Personal
Funcionalidad del empaque	Biodegradable y llamativo
Beneficio	Fácil de ingerir y nutritivo
Ocasión	Onces en el colegio y transcurso de las actividades diarias
Tipo de precio	Precio acostumbrado, precio en el mercado

martes, 22 de septiembre de 2015

INVESTIGACION DE MERCADO

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

En la actualidad las personas de todas la edades tienen como habito el consumo de productos lácteos derivados únicamente de la leche bovina, a pesar de que existe la posibilidad de realizar estos mismos productos o productos más innovadores, nutritivos y saludables con leches de otras especies. Por esta razón como una forma de innovación se ha tomado la iniciativa de trabajar con leche de cabra para la realización de un derivado lácteo que sirva o tenga la propiedad de ser un alimento funcional.

No encontramos una empresa la cual tenga un producto similar al nuestro como lo es (Petit suisse) , pero si algunas empresas que trabajan con leche de cabra la cual puede llegar hacer una competencia de nuestro producto por la principal materia prima , algunas de las empresas permitieron conocer los precios de sus productos, para así tener una base de precios para nuestro posible producto.

EMPRESA LÁCTEAS COBRROS S.A

Lácteas Cobreros, S.A. se ha consolidado como una de las empresas líderes en este sector, lo que la ha llevado a estar presente en las principales empresas de España y a abrirse paso en los exigentes mercados internacionales. Descubra nuestra filosofía de trabajo, porque somos uno de los más importantes fabricantes españoles de cuajada láctica de cabra.

PRODUCTOS QUE ELABORAN:

Queso de cabra

Queso de oveja

Rulos de cabra

Queso de cabra para pizza

Leche de cabra en UHT

Cuajada láctica

Suero en polvo

EMPRESA LACTEOS CAPRIGO

Lácteos Caprigo de Los Almendros de Santa Marta es una empresa familiar de origen artesanal que produce y comercializa quesos y manjar de leche de cabra con y sin especias en condiciones de innovadoras técnicas de elaboración.

Nuestros productos acompañan canapés, aperitivos, sándwich, croquetas, vinos finos y como ingrediente complemento de preparaciones culinarias y de gustaciones. Nos diferenciamos a través de quesos con mezclas y sabores únicos, con características propias de manejo animal en ganado caprino estabulado y alimentados principalmente con alfalfa y agua pura.

La leche proviene de la ordeña del día de animales sanos, refrigerada y pasteurizada.

PRODUCTOS QUE ELABORAN:

Quesos de leche de cabra

Quesos de leche de vaca

Manjar de leche de cabra

Jabones artesanales de leche de cabra

Trufas de cacao y leche de cabra

http://www.lacteoscaprigo.cl/p/productos.html

· EMPRESA EL CANTERO DE LETUR

Es una empresa internacional, ubicada principalmente en Europa donde su principal materia prima es la leche de cabra y de vaca, donde su concepto es tener alimentos ecológicos que ayuden al planeta, “fabricamos productos naturales” respetamos y cuidamos las materias primas. Conservamos sus cualidades naturales. Garantizamos un producto saludable.

PRODUCTOS:

Leche

Quesos

Yogur

Kéfir

Batidos

Postres

http://www.elcanterodeletur.com/la-empresa/nuestros-productos/

· EMPRESA LECHE DE CABRA CANDELARIA

Empresa procesadora de lácteos a base de leche de cabra como: Leche preparada, arequipe, yogurt, queso, localizada en la candelaria, la cual maneja los siguientes precios para sus productos:

Leche preparada: botella - 750 ml ……………………… $10.000

Arequipe de leche cabra: 8 onzas …………………… $8.000

Queso asado: porción grande ………………….……… $7.000

queso: libra ………………………………………….………$30.000

http://candelaria.olx.com.co/venta-de-leche-de-cabra-iid-71926911

· APRISCO LUBEKA

Aprisco localizado en Cajicá, Cundinamarca, que elabora productos lácteos de la leche de cabra como lo son: leche cruda, queso frescos y madurados 13 variedades. Uno de los quesos especiales es el pecoreo caprino, que requiere de 10 meses de curado y cuesta 65.000 pesos el kilo. Forma de tener contacto con el aprisco por medio del teléfono: (1) 866 1585, en la dirección: AA 140–064 Centro Chia.

http://aprisco-lubeka.com/

· APRISCO LA YULIANCA

Este Aprisco elabora productos como: leche cruda, quesos artesanales tipo frescos y madurados, yogurt, se encuentra localizada en: Autopista Medellín Km24. Alto del Vino. – CUNDINAMARCA, para encontrar información sobre esta empresa se puede comunicar a los teléfonos: 3153150927 - 3166816254 en Bogotá Tel: (1) 2517072, en la dirección: Oficina Carrera 84 No. 77-25.

http://www.layulianca.com/

· APRISCOCASALOMA

Aprisco localizado en El Rosal - Cundinamarca - Colombia que realiza venta de productos de leche de cabra como quesos, postres, yogurt, dulces de la cual se puede obtener información en los teléfonos: 320 2862962 - 315 3335601.

http://apriscocasaloma.com/

PRECIOS EN MERCADO DEL PROGURT O PETIT SUISSE: